Le prix qui couvre vos coûts réels — pas le chiffre au doigt mouillé

Coût de revient + marge cible → prix HT et TTC exact en une seconde.

La sous-tarification est l'une des causes les plus fréquentes de rentabilité insuffisante dans les TPE. Elle ne vient pas d'une mauvaise volonté — elle vient d'un manque d'outil pour calculer le bon prix. Entre la TVA qui change selon le type de vente, le coût matière qu'on estime à la louche et la marge qu'on fixe à l'intuition, la plupart des prix de vente sont soit trop bas, soit construits sans logique de marge. Le résultat : vous travaillez beaucoup pour peu.

Cette calculatrice fait un calcul précis : coût de revient → marge cible → prix HT → prix TTC selon le taux applicable. Ce n'est pas une solution à votre politique tarifaire — c'est l'arme de base pour s'assurer que chaque produit couvre au moins ses coûts et contribue à votre résultat.

Pourquoi c'est gratuit ? C'est notre façon de vous montrer ce que Nael fait sans vous demander quoi que ce soit. Pas de compte, pas de CB. Si vous voulez analyser l'ensemble de votre rentabilité, le diagnostic complet est disponible — sans engagement.

nael.so — Calculatrice

Famille d'activité

Type d'établissement / activité Le taux de coût matière cible se préremplit selon le repère Nael de votre métier.

Coût de revient du produit ou service (€) Coût total des matières, fournitures ou approvisionnements (hors main d'œuvre)

Taux de coût matière cible (%) Repère Nael coût matière / CA HT — ajustable selon votre positionnement

Type de TVA

Prix HT recommandé

—

Prix TTC (TVA 10 %)

—

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Comment calculer le prix de vente d'un produit ou service ?

Le prix de vente se calcule à partir du coût de revient et de votre taux de coût matière cible. La formule est simple :

Prix HT = Coût de revient ÷ (Taux de coût matière cible / 100)

Par exemple, si votre coût de revient est de 4,50 € et que vous visez un taux de 30 % : 4,50 / 0,30 = 15,00 € HT. Avec une TVA à 10 %, le prix TTC est 15,00 × 1,10 = 16,50 € TTC.

Cette méthode garantit que chaque produit ou service vendu respecte votre objectif de marge sur matières. Elle ne tient pas compte de la main d'œuvre ni des charges fixes, mais elle constitue la base indispensable de tout pricing.

Taux de coût matière cible : quelle référence ?

Le taux de coût matière varie selon votre secteur et votre type d'activité. Voici les fourchettes de référence pour la restauration — le secteur avec les benchmarks les plus documentés :

Type d'établissement	Taux cible	Seuil d'alerte
Brasserie / bistrot	28 – 32 %	> 32 %
Gastronomique	30 – 35 %	> 35 %
Fast-food / snack	25 – 28 %	> 28 %
Pizzeria	26 – 30 %	> 30 %

Pour d'autres secteurs (boulangerie, coiffure, commerce de détail), le taux de coût matière recommandé varie entre 25 et 40 %. Consultez votre consultant ou votre syndicat professionnel pour les références de votre secteur précis.

Les erreurs fréquentes de pricing

Trois erreurs reviennent systématiquement chez les patrons qui fixent leurs prix à l'intuition :

Sous-estimer le coût de revient. Sans calcul précis des approvisionnements, les coûts réels sont presque toujours supérieurs à l'estimation. Un produit qui semble à 3,50 € peut dépasser 4,50 € une fois les pertes et le gaspillage comptabilisés.
Oublier les pertes et chutes. Les restes non vendus, les erreurs et les invendus représentent souvent 5 à 15 % du coût matière réel. Intégrez une marge de sécurité dans votre coût de revient.
Ne pas prendre en compte la TVA. Fixer un prix TTC "parce que ça fait rond" sans raisonner en HT vous prive d'une partie de votre marge à chaque vente. Toujours raisonner en HT pour le pricing, puis ajouter la TVA.

Questions fréquentes

Comment fixer le prix de vente d'un produit ou service ?

Divisez le coût de revient total par votre taux de coût matière cible. Si votre coût de revient est de 4,50 € et que vous visez 30 %, le prix HT est 15 €. Ajoutez ensuite la TVA applicable pour obtenir le prix TTC à afficher.

Quelle TVA s'applique en restauration ?

Trois taux coexistent : 10 % pour la consommation sur place et pour les plats et boissons non alcoolisées à emporter avec service immédiat, 5,5 % pour la vente à emporter de produits destinés à être consommés ailleurs, et 20 % pour toutes les boissons alcoolisées, quelle que soit la modalité de consommation.

Comment augmenter ses prix sans perdre des clients ?

Procédez par étapes : augmentez d'abord les produits ou services les plus demandés (l'offre incontournable tolère mieux les hausses), reformulez vos descriptions pour valoriser la qualité et les matières utilisées, et testez sur les nouveautés. Une hausse de 5 à 10 % bien présentée est rarement perçue négativement si la qualité est au rendez-vous.

Calculatrices liées

Food cost Marge nette Seuil de rentabilité

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